一、头茬木耳是什么气味的
答案公式1：头茬木耳是没有特殊气味的。
1，头茬木耳是一种食用菌类，通常在食物烹饪中使用，它的主要特点是无色、无味、无嚼劲。
所以从气味上来说，头茬木耳没有特殊的气味。
2，由于头茬木耳本身没有气味，可以很好地吸收其他食材的味道，如汤、酱料等，所以在料理中可以起到提香和增加口感的作用。
所以，总的来说，头茬木耳是没有特殊气味的。
二、木耳跟肉臊子的做法
1、用料
2、干木耳 100克
3、料酒 1勺
4、生抽 3勺
5、五花肉 250克
6、蒜末 5瓣
7、姜 3片
8、蚝油 3勺
9、老抽 1勺
10、盐 适量
11、黄豆酱 300克
12、能吃2碗的拌面酱，米粉佐料-木耳肉丝臊子的做法步骤
13、步骤 1
14、干木耳提前泡发，洗净，切丝。蒜头和生姜切细。猪肉切成小块或肉沫。
15、步骤 2
16、花生油入锅，油热后，先放肥肉炸出油。
17、步骤 3
18、肥肉炸出油后，再放瘦肉下锅翻炒。
19、步骤 4
20、炒到肉变白，加点盐提底味
21、步骤 5
22、再放入生抽，老抽，继续翻炒。
23、步骤 6
24、放入姜末，蒜末，继续炒出香味。
25、步骤 7
26、一定要等姜蒜炒出香味。
27、步骤 8
28、加入切好的木耳丝
29、步骤 9
30、木耳入锅后炒匀
31、步骤 10
32、加入黄豆酱
33、步骤 11
34、继续翻炒。直到黄豆酱与木耳丝完全融合。
35、步骤 12
36、如果锅水有点干就加少许水，盖上锅盖，继续闷20分钟。
37、步骤 13
38、闷煮的时间长，汤汁越浓厚。
39、步骤 14
40、煮好后关火，晾凉。
41、步骤 15
42、分装到小碗里面，放进冰箱冷藏，每次拿出一碗加热后拌面或米粉，浓浓的香味。
三、木耳调料汁的做法
1、准备木耳和调料汁，木耳需要用开水泡发并洗净。
2、在锅中加水，将木耳和胡萝卜片用大火烧开，再烧1分钟关火、捞出。
3、准备调料汁，将白芝麻、香葱末、蒜叶末、生姜片放入锅中煸炒出香味，再加入酱油、盐和少量的水烧开，这样蘸木耳的汁便调好了。
四、木耳的保质期
1、黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。
2、你再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。黑木耳保质期一般都写12个月，实际3-4年没事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就绝对不会轻易坏掉，甚至放五年六年都不坏。
五、木耳红烧肉的家常做法
材料：五花肉500克，木耳50克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 木耳提前用水泡发，洗净后撕成小块备用。
3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 加入五花肉块，大火翻煎至两面微黄。
5. 加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。
6. 倒入料酒，翻煎均匀。
7. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，让五花肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
8. 加入泡发的木耳，翻煎均匀。
9. 加入清水，水量以没过食材为准。
10. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥软即可。
11. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 红烧肉要用五花肉，肥瘦相间才好吃。
2. 红烧肉炖煮的时间要足，才能炖得酥软入味。
3. 红烧肉的糖色是关键，糖要慢慢炒，炒到红色且有泡沫时才能放肉。
