一、粤菜海参的家常做法
1、原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
2、制作步骤：
3、1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
4、2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
5、3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
6、4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
二、粤菜芹菜吊片的主食材是什么
粤菜芹菜吊片的主要食材是芹菜。芹菜有丰富的营养成分，含有维生素、矿物质和纤维素等多种营养元素，并具有抗氧化、降血压、镇静神经、降低胆固醇等一系列的保健功效。粤菜芹菜吊片是利用芹菜的独特美味和营养价值为主要原料，搭配其他的调料烹制而成的一道传统的广东名菜。它味道独特、口感鲜美，又能带来健康的益处，是人们喜爱的美食之一。
三、粤菜如何点菜
粤菜的一特点是清而不淡，对于夏季，粤菜饮食非常讲究，点菜这方面比较好啦，第一个是汤，老火汤，排骨汤，第二个是清蒸，夏天清蒸既不上火又不油腻，第三个自然是小炒上汤之类，粤菜本身讲究色、香、味、形具为一体，这个营养搭配方式还是按餐厅内菜谱介绍吧
四、白灼白菜粤菜做法
1、
2、小白菜
3、1000g
4、辅料 2种
5、姜丝10g
6、红辣椒丝10g
7、调料 7种
8、油适量
9、盐适量
10、生抽适量
11、蚝油适量
12、白糖适量
13、味精适量
14、水淀粉适量
15、烹饪步骤 10步
16、步骤1
17、
18、洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。
19、步骤2
20、
21、锅中烧水，并加盐和少许油。
22、步骤3
23、
24、烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。
25、步骤4
26、
27、快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
28、步骤5
29、
30、起锅热油，爆香姜丝。
31、步骤6
32、
33、放入红辣椒丝炒香。
34、步骤7
35、
36、先后加入蚝油、烹入生抽。
37、步骤8
38、
39、加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。
40、步骤9
41、
42、淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
43、步骤10
44、
45、将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上
46、小贴士
47、也可以换成其他叶类蔬菜。
五、广东家常少菜有什么
1、广东家常菜的代表菜有："文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。广东菜特点有1 选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；
2、2 刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；
3、3 清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；
4、4 烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；
