一、米酒出酒少怎么回事
1、原料使用不当：因为在酿造酒之前要特别的挑选原材，如果不注意把霉变或者不新鲜的粮食混合在一起，那这也会导致出酒的速度，所以在原材的选择上也是非常重要的。
2、酒醅搅拌不均匀：因为每桶发酵的粮食量不能过多，否则会增加搅拌的困难程度，这样就会导致底部的物料翻不上来，不能及时的保证物料均匀的吸氧，另外还要把带壳的粮食粉碎并且要均匀。
3、控制发酵温度：整个酒曲的发酵温度一般在20至30度是比较适合的，而且发酵缸内的温度也不要超过36℃，因为发酵前几天温度上升快可能会超过36℃，要注意测量，另外如果当地气温比较低时需要采取相应的措施，使酒曲保存在相对恒温的发酵室中，并且在发酵前调好用水温度在30℃左右即可，如果温度超过要想降温处理，短时间超过36℃是没关系的。
4、适当的溶氧：因为在做酒过程中有适量的氧气，会使酿酒酒曲中的菌种在这种情况下大量繁殖，而在无氧的情况下将淀粉转化成葡萄糖，再转化成乙醇，如果溶氧不够，就有可能造成出酒率低。所以过多或过少的溶氧都不利于出酒的速度。

5、抑制杂菌的生长繁殖：就是要做好消毒以及环境的卫生工作，并且对发酵使用的容器、水、凉床、操作工具等进行消毒处理，然后还要抑制杂菌的生长，不让杂菌迅速长起来，若杂菌要有氧气进入或发酵料的温度过高时就会大量繁殖，只要做好这方面的工作，杂菌就不会光顾您的酒醅。除此之外，用酿酒设备蒸酒时如果火候的控制不当、冷却性和密封性不好，在蒸馏过程中酒挥发掉一部分，也会直接影响出酒率。
二、小型酿酒设备哪个牌子好
选择小型酿酒设备时，有几个品牌是在市场上被广泛认可和推荐的。以下是其中一些品牌及其特点：
1. Grainfather：Grainfather是一家知名的酿酒设备制造商，他们生产的设备质量可靠且易于使用。他们的设备通常包括一个全自动的酿酒系统，可以帮助您轻松地进行麦芽糖化、煮沸和冷却等步骤。此外，Grainfather还提供了一个用户友好的手机应用程序，方便您监控和控制整个酿酒过程。
2. Anvil Brewing Equipment：Anvil Brewing Equipment是另一个备受推崇的品牌，他们专注于生产高质量的酿酒设备。他们的设备设计精良，结构坚固耐用，并且具有出色的性能。Anvil Brewing Equipment的产品线涵盖了从麦芽磨碎到发酵桶的各个环节，满足了不同酿酒需求的用户。
3. SS Brewtech：SS Brewtech是一家以创新和高品质而闻名的酿酒设备制造商。他们的设备采用不锈钢材料制作，具有出色的耐用性和卫生性。SS Brewtech的产品线包括发酵桶、麦芽磨碎器、酒精蒸馏器等，可以满足不同级别和规模的酿酒需求。
4. Blichmann Engineering：Blichmann Engineering是一家专注于高端酿酒设备的制造商。他们的设备设计精良，采用先进的工艺和材料，以确保最佳的酿酒体验。Blichmann Engineering的产品涵盖了从麦芽磨碎到发酵控制的各个环节，适用于追求极致品质的酿酒爱好者。
选择合适的小型酿酒设备时，除了品牌之外，还应考虑您的预算、酿酒需求和空间限制等因素。建议在购买前仔细研究不同品牌的产品特点、用户评价和售后服务，以便做出明智的决策。
希望以上信息对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。祝您酿造出美味的佳酿！
三、米酒成本及利润
1、米酒是汉族传统的特产酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
2、尽管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽视，主要有机成分有蛋白质、氨基酸、乳酸、维生素、钙、镁、铁等矿物质元素。米酒中的营养成分较糯米本身的营养成分而言，更易于被人体吸收，对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说，是补气养血的绝佳食物，是一类大众化的保健饮品。
3、2010年以来的十年之间，米酒企业的注册量呈先增后减趋势。企查查数据显示，2010年共注册米酒企业187家，2018年注册量达到了十年的最高点，共3592家，同比增长31%，2019年注册量增速减缓，共注册2802家，同比减少22%。2020年共注册米酒企业2270家，稍逊于2019年同期。
4、目前我国共有米酒相关企业1.76万家，广西以3740家企业数量排名第一，广东、湖南分列二三位，贵州黔东南则以近700家企业排名全国城市首位。近几年来，每年都会新增数千家米酒相关企业，2019年新注册量达到2802家，今年以来已共新增企业2270家。此外，全行业44%的企业注册资本低于100万。
5、米酒市场行情如何
6、在中国，线下即饮是酒饮最高频和刚需的场景，所以满足消费者即饮的需求是市场布局的关键，以现在的年轻人来看，他们对聚会中饮品的需求更多的是佐餐，而不是微醺或者豪饮。
7、目前，我国有13.68亿人，为争夺消费市场，越来越多的企业逐渐开始重视年轻一代的消费市场，推出低度酒。其实，我国的米酒在这方面却有着先天优势。我国米酒的发展在满足现有的消费者的同时，也要着眼于未来年轻的消费人群，现在整个我国米酒行业不断在提出产品的年轻化、时尚化。
8、在成本与日俱增的大环境中，米酒提价看似理所当然，但实际情况却截然相反。据了解，因为产品价格带扁平化，米酒议价空间被严重压缩，加上米酒经营成本一直上涨，其价格与成本不能形成正比，企业利润微乎其微。
9、目前米酒价格被锁定在较低的水平，从量计征(一斤酒0.5元)对于低龄产品税收形成严重压力。米酒饮料作为广大消费者所喜爱的产品，同时结合精美时尚的产品包装，使得米酒饮料在礼品消费这一特殊渠道上也有极大的发展潜力
四、米酒出酒率是多少
1、1公斤大米可酿米酒3公斤左右
2、传统工艺酿酒出酒率低。而采用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。例如：100公斤大米可产农村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。
五、哪种米酒劲大
1、广西的米酒后劲很大。也是用玉米熬的酒，后劲是很大的。
2、米酒在酿造的过程中会产生大量的醇，平常少量的高级醇是口感醇厚。如如果喝多了的话就容易上头。土法酿造的米酒，因为酿造过程的不可控项目产生的产物，不仅有乙醇，还会产生一些其他的醇。米酒相对白酒融入人的血液中更快更持久。所以喝酒不可以贪杯哦。
